家常春饼 春饼, 家常

天保

家常春饼

2012-03-27 445881 浏览 | 13512 收藏
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难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
中筋面粉300克	开水180克
辅料
猪里脊肉200克	盐半小勺
生粉10克	老抽小半勺
料酒10克	鸡精适量
色拉油50克	甜面酱1大勺
大葱两根

家常春饼的做法步骤
1. 面粉置于一大盆中；


2. 一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌；


3. 直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水；


4. 倒在砧板上，揉成光滑的面团；


5. 搓成长条，分切成约40克一个的小剂子；


6. 逐一搓圆；


7. 砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片；


8. 煎锅开最小火，抹少许油预热；


9. 下入面皮烙制；


10. 一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完；


11. 猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；


12. 煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟；


13. 加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火；


14. 大葱切细丝；


15. 取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝；


16. 卷起即可。