锅塌豆腐~ 锅塌豆腐, 山东, 标签, 蔬菜, 做鱼

天保

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锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，豆腐蛋白质丰富，其生理价值比...(展开)
锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高，且易于吸收;虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等~(收起)

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
北豆腐200克
辅料
鸡蛋2个	白胡椒2克
糖3克	淀粉适量
葱适量	盐2克
酱油1勺	鸡汤1碗
食用油适量

锅塌豆腐~的做法步骤
1. 将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块~


2. 放入盘内，加盐 白胡椒拌匀~


3. 煎锅放油烧至七成热~


4. 豆腐片入淀粉粘匀~


5. 再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液~


6. 逐片下入七成热的油内~


7. 剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上~


8. 煎至一面金黄翻面再煎另一面~


9. 煎至两面金黄，倒入鸡汤~


10. 烧开加入酱油 糖小火焖至~


11. 汤汁收干勾入薄芡~


12. 表面撒上葱碎即可~


小贴士这个没有技巧，等你来发现哦~~~