素油伤肝，荤油养脑 西方人, 中国饮食, 中国人, 民族

天保

中国人患肝炎、脂肪肝等围绕着肝部异常的症状的人远远超过其它民族。其它民族和国家的人无论贫穷富裕，似乎并没有像中国人一样闻“肝”色变。为什么中国人，其实是中国汉族为什么容易患肝炎、脂肪肝？饮食营养、卫生状况并不比中国条件好的民族为什么没有如此多的烦恼？一个主要原因就是中国饮食中含有大量的用于炒菜的植物油，也就是所谓的素油。西方社会也会用素油炸鸡，但是西方人并不整日吃炸鸡。中国汉族则不仅近乎每天用素油炒菜，而且经常吃含有较高的植物，比如黄豆、花生，等。人体并不能直接利用素油。血管中的各种脂类物质都是通过肝脏合成的。素油因为不是动物脂肪，即使将其分解也不能合成动物脂肪。所以肝脏在合成体内所需要的脂类类时必须动用肝脏储存的物质。这些物质会以脂肪的形式保存。吃的素油越多，肝储存的脂肪就相应需要的越多。当然人体不是机器，不是jit——实时制造，所以必须要存储过量的脂肪以备急需。脂肪肝就是这么出现的。仅仅是脂肪肝还问题不大，关键是肝脏将分解后的素油重新合****体所需要的脂肪时需要消耗肝脏的储存，等于说是分解肝脏。长期下来肝脏必然会出现一些异常的状态，会在血液中会反映出来，比如转氨酶、白蛋白等。所以要想解决肝炎或脂肪肝的问题，必须要从饮食着手，少用或者不用素油炒菜。
    不用素油炒菜，那么可否用荤油炒菜呢，更何况荤油炒菜趁热吃还比素油炒菜香？答案同样是否定的。人之所以觉得肥肉腻，不愿意吃，或者一定要烤着吃，将脂肪去除，就是因为人体会保护自己，避免吃过多的动物脂肪。那么是不是不吃动物脂肪更好？那就中了美国人的奸计了。如果中国人不吃动物脂肪，必然要食用植物脂肪，当然也必然要进口美国转基因大豆。动物脂肪要吃，但是必须是以红烧肉，或者五花肉的形式和蛋白质配着一起吃。据说毛泽东就非常喜欢吃红烧肉。其实这个据说并不靠谱。不过中国很多百岁老人要吃红烧肉却是真的。原因当然不是红烧肉好吃，而是红烧肉吧肥肉中过多的脂肪去除一部分。美国肉类有一个品种叫培根，也就是腌五花肉。做的时候一定要将其煎得半焦，当然还有全焦的吃法。目的也是为了去除部分脂肪。人类的大脑就是脂肪和蛋白质。补脑的最好物质就是动物脂肪和蛋白质。前段时间报道美国用高脂肪蛋白质治疗青少年癫痫就是这个原因。