家常臊子鱼 家常, 标签

天保

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川菜把简单的食材融合在一起，创造出经典的美味。

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
鱼1条	肉末适量
辅料
泡椒适量	姜片适量
蒜瓣适量	葱段适量

家常臊子鱼的做法步骤
1. 鱼洗净，鱼身两侧切斜刀，淋料酒，抹盐腌一会儿。猪肉剁碎。


2. 锅内油烧至七成热，下鱼煎黄捞起。


3. 剩下油锅入肉末煸干水气，入泡椒，姜，蒜，炒出香味。可用郫县豆瓣酱代替泡椒，炒出红油。


4. 加水，老抽，生抽，糖，料酒，一点点醋混合成酱汁，酱汁烧开。


5. 整条鱼如锅，加葱段小火烧透入味，装盘。


6. 剩下汤汁加少量水淀粉，煮开后淋在鱼上。