清蒸狮子头 狮子头

天保

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让孩子爱上吃肉——春季是孩子们长身体的好季节，不吃肉怎么能跟得上小家伙们茁壮成长的步伐？孩子不能吃太辣太咸的，做点清淡的肉菜，让孩子在春季里吸收充分的营养，使劲的蹿个子吧。

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
猪五花肉320克	荸荠4个
辅料
盐1/2小匙	糖1/2小匙
香油1大匙	生抽1小匙
耗油1大匙	白胡椒粉1小匙
玉米淀粉2大匙	葱白1段
姜1小块	清水3大匙
水淀粉1大匙

清蒸狮子头的做法步骤
1. 猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用。


2. 将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料。


3. 分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲。


4. 将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致。


5. 手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中。


6. 入蒸锅，大火蒸10分钟。将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末。


小贴士选用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉，口感较为嫩滑。
从圆猪猪那里学来的菜，方子略有修改。没放味精，更健康。