糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼, 标签

天保

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
活鲤鱼一条
辅料
葱适量	姜少量
蒜末适量	盐少许
醋少量	酱油少许
白糖少量	料酒少许
胡椒粉少许	鸡汤适量
水淀粉少许	香油少许
香菜适量

糖醋鲤鱼的做法步骤1. 先将鲤鱼去鳞,腮,内脏,洗净,在鱼的两侧横切7-8刀,先切直刀再用横刀切深.用适量盐,料酒将鱼肉腌入味,再用水淀粉挂糊.

2. 锅中倒油烧至七成热,把鱼放入炸至淡黄色,转中火炸,呈金黄色后捞出沥一会油,然后再下锅炸,直到外皮酥脆时捞出沥油.

3. 锅内留适量油,放入葱姜蒜末爆香,依次放少许盐,醋,酱油,白糖,料酒,胡椒粉,鸡汤调味,再用水淀粉勾芡收汁,做成味汁后浇在炸好的鱼上,淋上少许香油,最后在上面撒一点香菜提色即可.