酸菜鱼 酸菜鱼, 手机

天保

酸菜鱼 酸菜鱼

2012-09-19 44549 浏览 | 155 收藏
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标签： 老少皆宜家常菜健康食谱香辣煮
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难度：切墩(初级)	时间：30-45分钟
主料
鲩鱼1条
辅料
酸菜	姜
葱	蒜
香菜	八角
桂皮	花椒
香叶	干辣椒
红辣椒

酸菜鱼 的做法步骤
1. 鱼头和鱼骨用盐和料酒腌,鱼片用鸡蛋,玉米淀粉,白胡椒粉,盐来腌
鱼头和鱼骨,鱼片分别用腌料腌好备用


2. 配料准备好


3. 锅烧热油,爆香小部分花椒扔掉,底锅下姜蒜,红辣椒炒香,下酸菜翻炒备用


4. 另起锅放少量油,煎鱼头和鱼骨至2面金黄,一次性加入足够的水


5. 盖盖,大火烧开呈奶白色,加入炒好的酸菜煮10分钟,捞出鱼头和鱼骨,酸菜留汤备用



6. 腌好的鱼片一片片倒入汤里烫熟,捞起装入酸菜锅中,倒入鱼汤,洒香菜和香葱


7. 热油爆香花椒和干辣椒,趁热淋在鱼片上