麻辣干锅虾

天保

标签： 老少皆宜家常菜川菜麻辣干锅虾
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虾虾虾,我家餐桌上频繁出现的食材,这道干锅可是我宴客的拿手菜之一啊,凡是吃到过的人没有说不好吃的.嘿嘿,可是不吹的啊.

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
藕	青椒
花椒	红椒干
虾
辅料
生抽少许	蚝油适量
盐少许	食用油适量

麻辣干锅虾的做法步骤
1. 将藕切片,青椒切成块状.


2. 用剪刀将虾开背取出泥肠(虾去泥肠的方法很多种,这里用开背法是为了后面让虾更好的入味).


3. 锅内倒油后放入蒜姜爆香.


4. 然后继续放入红椒干和花椒爆香.


5. 等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片快炒,吸收调料的香味.


6. 藕片快速翻炒两分钟后放入虾快速翻炒.


7. 倒入少许生抽,给藕片上色和增鲜.


8. 然后再加入少许李锦记蚝油提味.


9. 将藕片和虾快速翻炒至虾变色后加入青椒快炒.


10. 快炒一两分钟加少许食盐调味即可出锅.


小贴士1.红椒干和花椒要等到蒜和姜爆出香味再放,因为这两种调料是干货,和蒜姜一起下锅爆香容易焦掉,花椒和辣椒的份量按个人口味增减

2.虾开背取泥肠这样是可以让虾更好的入味

3.因为虾属快熟的食物,所以藕片要比虾先下锅

4.所有食材入锅要快速翻炒,不能让其粘锅