红烧狮子头 狮子头, color

天保

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难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
猪肉（80%的精肉+20%的肥肉）	黑木耳
辅料
色拉油	盐
老抽	生粉
料酒	糖
鸡精	葱

红烧狮子头的做法步骤
1. 先把肉剁成泥，剁的过程中加点葱。加入一勺生粉。少许料酒。加入少许盐然后朝一个方向搅拌或者双手摔打肉球，使之粘合紧实。取适量的肉泥搓成肉圆子。手沾点水就不会被肉糜沾上了。


2. 热锅后加入色拉油，油七成热的时候放入丸子用小火慢炸到颜色金黄，然后转中大火急炸几秒，最后全部取出。炸好后放入盘子备用。


3. 把锅中的油倒出后把狮子头重新放到锅中，先放入老抽。


4. 加入清水没过狮子头大火开煮吧。


5. 事先隔夜浸泡好黑木耳。大火第一次煮开后就可以把黑木耳放入锅中，加少许白糖。


6. 再大火煮开改小火炖20分钟。加一小勺鸡精就可以出锅装盘了。