12道益智补脑家常菜(组图) 大葱, 泡椒, 家常菜, 酱油

天保

泡椒鳝鱼　原料:鳝鱼500克,泡椒50克,姜8克,大蒜(白皮)8克,大葱8克,酱油8克,醋8克,盐15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克
　　做法:
　　1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;
　　2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用;
　　3. 蒜切片，蒜切短段;
　　4. 将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;
　　5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软;
　　6. 待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。(来源：搜狐吃喝整理)