吃海参莫错过籽 海参花家常做法 3 家常, 狮子头, 金瓶梅, 海参

天保

海参籽入馔口感好　　营养丰富的海参籽在古代就曾被用于制作菜肴。《金瓶梅》第四十九回“请巡按屈体求荣，遇胡僧现身施药”中，兰陵笑笑生介绍了西门府上最珍贵的一道菜：“一道汤饭出来，一个碗内两个肉圆子，夹着一条花肠滚子肉，名唤一龙戏二珠汤。”饮食专业人士考证这道比较有争议的菜的原料：两个肉圆子是指翻版的扬州狮子头，所谓“花肠滚子肉”就是母海参。海参表面带有肉刺，非常类似古代守城用带刺长圆筒的滚子武器，古人就把辽参形象地称之为滚子肉。雌海参含有大量的海参卵，“一龙戏二珠汤”很可能就是用的带籽的雌海参。

海参花

　　海参籽味道比海参要鲜一些，口感嫩滑而且很有分量，虽然一条一条细如发丝，但嚼开时富有韧性和弹性。如果吃得比较多，还可以品出其中带有一丝香味。因为每条海参产籽很少，海参籽又非常柔软，所以在清洗和烹饪方面有一定难度，一般在大的酒店里常用来做成各种菜肴，沿海地区人们自己食用大多是炒鸡蛋，或者与香菇、虾仁、扇贝柱、紫菜等煲汤、煲粥。