10种一看就会的海鲜做法 7 干红, 花椒

天保

辣子鱼块
用料：
    鱼一条、鲜汤适量，泡辣椒、姜片、蒜片、葱节、干红椒、花椒各适量
制法：
    1、鱼宰杀后洗净，每隔3厘米切段，装盆加料酒、盐码味1小时。
    2、锅烧热，倒入油，下鱼块，两面煎黄铲起。
    3、用锅内余油，放入花椒和干红辣椒炒香后，加入泡辣椒，炒香，再加姜、葱、蒜炒出香味，烹料酒，加酱油、盐、白糖，加高汤，烧开后；
    4、将鱼块倒入，再次烧开后，转中小火烧透入味.
    5、汤基本上干时，加醋、鸡精。将汁收干亮油，起锅装盘即成