自己动手做五仁月饼和豆沙月饼 月饼, 豆沙

(_灬草原℡

自己动手做五仁月饼和豆沙月饼


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时间过的真快，一年一度的中秋节又要到了。

突然非常非常的想吃月饼，想做月饼。自己也觉得好笑，以前在国内的时候，是不爱吃这个东西的，生活好过了，油乎乎的月饼不太受欢迎了，家里每年八月十五前后的月饼大多数要很久很久才能吃完。

在国内的时候，向往的是肯德基麦当劳里香喷喷的炸鸡块和汉堡包，向往的是必胜客的又大又圆的比萨饼，如今出了国，又重新怀念起家乡街头巷尾各式各样的小吃来。

有人说，出了国反倒更爱国了。

这话不假。如今的我，怀念家乡的一草一木，梦里回家的次数越来越多。一缕乡愁，飘飘荡荡，才下眉头， 又上心头。

做几个月饼，看看能不能找到记忆中儿时的味道？

用了爱厨JJ的方子http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&;MsgID=472418 , 顺便给爱厨JJ交作业。

爱厨JJ的廣式月餅方子：

餅皮：
低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許。
低筋麵粉50g，花生油10g。
蛋黃液：只取蛋黃，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋。
做法：　
1. 製作餅皮：
混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。再加入低筋麵粉50g，並加入花生油10g，揉勻即可。
2. 烤箱預熱至160 C/ 325 F。取一份餡料，包入鹹蛋黃，收口搓圓之後，取餅皮麵糰一份，搓圓壓扁成圓片狀，放入餡料，一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上一層麵粉，放入壓模中壓緊，扣出。排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液，放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。
3. 取出之後，靜置待涼，放入密閉袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用。

爱厨JJ的转化糖浆:
材料：
砂糖800g，水300 ml，柠檬汁6大匙，白醋2大匙，碱水1/4小匙。

做法：
1. 砂糖加水同煮至糖融化，转小火，加入柠檬汁与白醋，继续煮至约108度C。温度达到之后，用很小的火继续煮半个小时至上色。
2. 熄火待凉，加碱水拌匀，室温保存即可。

妈妈和舅舅给买的月饼模子，千里迢迢的寄过来的，异常的珍惜。

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和好的月饼面团

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五仁馅儿




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那天在网上找五仁馅儿的方子，找不着，自己想了想，弄了一个，烤好以后味道很好，我和小凯觉得比买来的好吃。
瓜子仁，核桃仁，花生仁，杏仁，芝麻，炒香，打成小粒，加入半杯白糖和一大把葡萄干，另外用半杯面粉加水和成一个稀稀的面团，把果仁加到面团里，慢慢的和成团即可。

豆沙馅

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做好的月饼坯子，小凯照的

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刷蛋液，小凯照的。月饼做的多了点，临时找了个一次性的比萨饼盘才装完。
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烤好的月饼在架子上放凉



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不等到放凉，我切了一个，拿了一半到屋里给小凯，小凯老老实实的说：“我已经偷吃了一个，还能吃吗？”
啊？！我一直呆在厨房居然一点儿都没察觉，这家伙都快赶上时迁了！

祝大家中秋快乐！

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[ 本帖最后由 (_灬草原℡ 于 2008-9-3 10:22 编辑 ]