水煮鱼 阅读 2117 回复 33 [回复] [管理] [修改] 阅读, 2117, 水煮鱼

天保

这是从我学做饭以来，整的最大的一条鱼，可把我给累惨了。

主料：草鱼一条4斤半，买的有点太大了、2.5斤左右的最好，水煮鱼袋装调料一包、色拉油、黄豆芽一斤、西芹一棵、料酒、花椒、辣椒、香菜段



制作：
一、在卖鱼那里让他们给杀好了
二、将鱼冲洗干净，鱼头从中间剁开分成两半，从鱼的中间片开，斜着片成大片，每一片都要带着鱼皮，鱼骨头剁成大段装入盆中，将水煮鱼的调料包打开，A包调料倒入用筷子拌匀腌渍。


三、黄豆芽清水冲一下一下，用开水焯到八成熟.
四、西芹、香菜分别摘去黄叶，去掉老根、筋络，清洗干净，切成段备用。



也用开水焯到八成熟备用,焯烫好的蔬菜放在一个大的容器里，我家用的大号不锈钢盆。



五、做一大锅开水，倒入B料包，倒入料酒，姜片、将鱼头鱼骨入锅稍煮一会，再将鱼片一片一片也放到水滚开的汤中，然后将锅中焯烫好的鱼头、鱼骨、及鱼片全部捞到蔬菜上面，再将锅中的汤汁煮开，撇去浮沫，把煮鱼的汤也适量的倒些进大容器中。



六、将C料包倒在鱼片上面。
七、将大约一小碗色拉油倒入炒菜锅中加热，然后浇在C料上面，
　　　　　　　　　　　　　　　
撒上香菜段，完成、开动吧！