水晶猪皮冻 水晶

天保

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难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
猪皮800克
辅料
八角2个	姜1片
大葱1根	陈皮3片
生抽50克	清水3升
盐15克

水晶猪皮冻的做法步骤
1. 准备材料。


2. 猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。


3. 加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。


4. 沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。


5. 转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。


6. 小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。


7. 把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。


8. 放进冰箱冷藏一夜。


小贴士肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。