春节菜谱之鱼头豆腐汤 菜谱, 春节, 鱼头豆腐汤

天保

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难度：切墩(初级)	时间：30-45分钟
主料
嫩豆腐2盒	鲜鲢鱼头600克
辅料
水发冬笋75克	米酒1茶匙
醋1茶匙	姜2片
葱2段	白糖3克
胡椒粉5克	高汤或水500毫升
香菜少许	油1汤匙

春节菜谱之鱼头豆腐汤的做法步骤1. 鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2. 能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3. 大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

4. 水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5. 当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。