香辣猪蹄火锅

天保

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难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
猪蹄2只	红薯
木耳	油豆皮
油麦菜	亲亲肠
辅料
辣火锅底料	生抽2汤匙
盐2茶匙	冰糖5粒
料酒2汤匙	干辣椒若干
葱段若干	姜片若干

香辣猪蹄火锅的做法步骤
1. 猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。


2. 锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。


3. 开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。


4. 取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。


5. 锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。


6. 放入葱段、姜片和八角。


7. 中小火炒香锅底。


8. 放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。


9. 把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。


10. 锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。


11. 放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。


12. 一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水


小贴士友情提示：
1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。
2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。
3、所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。
4、因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。