鱼香茄子 鱼香茄子, 豆瓣酱, 标签

天保

标签： 家常菜炒蔬菜鱼香
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最关键的就是豆瓣酱啦，郫县的哦。

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
茄子1根
辅料
肉末适量	郫县豆瓣酱适量
糖适量	盐少许
生抽少许	醋少许
葱姜蒜少许

鱼香茄子的做法步骤
1. 茄子切成条用一点盐稍微抓一下。


2. 肉剁成肉末，我用的里脊肉。


3. 茄子下油锅煸炒，稍微软了一些以后盛起。


4. 姜和蒜下油锅爆香。


5. 下肉末，加入料酒，炒熟。


6. 加入豆瓣酱，一定要控制量，放多了会比较咸，我放了大半勺。


7. 倒入茄条煸炒，加入两勺生抽、一勺醋，两勺半的糖，撒上葱花，炒一会起锅。


鱼香茄子的做法视频
小贴士鱼香味怎么调配很重要，由于豆瓣酱比较咸，之后我就没有再放盐，生抽也可以根据咸度适量增减，基本上试了几次味道就差不多了。