招财进宝--元宝红酥手

天保

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随着春节的临近，春节年菜会出现在我们的餐桌，随着地区的不同年菜内容也会有所不同。
年菜也会对因浓浓的春节气氛，而把名字取得吉祥寓意为讨个好彩头。
可以说，一顿热闹的团年饭，吃出的，远远不止是美食带来的满足感，更多的一定是那浓烈的亲情和亘古不...(展开)
随着春节的临近，春节年菜会出现在我们的餐桌，随着地区的不同年菜内容也会有所不同。
年菜也会对因浓浓的春节气氛，而把名字取得吉祥寓意为讨个好彩头。
可以说，一顿热闹的团年饭，吃出的，远远不止是美食带来的满足感，更多的一定是那浓烈的亲情和亘古不变的全家团圆的传统。
这道菜寓意大家新的一年，招财进宝--财旺运旺福气多多。
(收起)

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
猪蹄2个	鹌鹑蛋20个
辅料
葱姜适量	大料3个
香叶2片	桂皮1块
小茴香2克	料酒20毫升
六月鲜红烧酱油25毫升	红糖5克
白糖3克	腐乳汁20毫升
盐适量	水淀粉适量

招财进宝--元宝红酥手的做法步骤
1. 猪蹄剁小块用冷水浸泡15分钟。


2. 鹌鹑蛋冷水入锅煮熟去皮备用。


3. 准备好所有的调味料。


4. 锅中水烧开放入猪蹄焯烫，然后把猪蹄清洗干净去除杂毛。


5. 炒锅倒油到入红糖和白糖。


6. 中小火炒至糖变褐色。


7. 放入猪蹄翻炒。


8. 加入葱姜，大料，香叶，桂皮，和小茴香炒出香味。


9. 炒至猪蹄微上色。


10. 烹入料酒出香。


11. 再加入六月鲜红烧酱油。


12. 继续炒至猪蹄上色。


13. 加入适量的清水和腐乳汁。


14. 大火煮开。


15. 倒入砂锅中。


16. 加盖大火煮开小火焖至40分钟。


17. 再加入鹌鹑蛋继续焖至20分钟。


18. 开大火收汁加入盐调味。


19. 淋入适量的水淀粉。


20. 汤汁浓稠关火。


小贴士猪蹄焯烫后容易打理上面的杂毛。
用砂锅焖烧猪蹄，口感更好更加酥烂。
最后大火收汁淋入适量的水淀粉，可是菜品色泽洪亮美观。