醋椒黑木耳 黑木耳

天保

标签： 家常菜香健康食谱下饭菜素食主义素菜
添加标签用以收藏分组
多个标签用空格隔开



自动同步分享设置
保存

难度：切墩(初级)	时间：10分左右
主料
水发黑木耳1碗	红尖椒2个
独蒜1粒	香芹1支
小葱2根
辅料
盐适量	豉油1勺
白糖1茶匙	香醋1大勺
香麻油1茶匙	头抽1茶匙

醋椒黑木耳的做法步骤
1. 将黑木耳清水泡发((冬天用温水，夏季用凉水)备用；蒜去皮切末备用；红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用；小葱洗净切末，香芹洗净取脆嫩部分切粒备用；


2. 涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用；


3. 锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中


4. 将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上，将蒜末及葱末撒上。取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙，混合均匀后浇在黑木耳上；


5. .炒锅烧热，倒入1勺食用油将油烧至冒烟时，将热油浇在蒜末葱末上，拌匀即可食用。


小贴士黑木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。

黑木耳，补血、润肺，益气强身，被誉为“素中之荤”，营养极为丰富。据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。

黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。

黑木耳含铁量最高。提到补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。