大家一起来动手做一道凉拌菜 凉拌菜

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大家一起来动手做一道凉拌菜 　　　　如果大家都对上面的做凉拌菜前的准备都有了基本的了解，我们就可以一起开始做凉拌菜了！大家可别小看凉拌菜是小小的一盘餐前小菜，但它的搭配可以说是千变万化的哦！这里收集了一些特别经典，特别常见的，大家一起看着“拌”吧！！　 红番茄醋拌嫩海带

　　材料：
　　红番茄2个、干嫩海带15克(泡水10分钟还原)
　　调料：
　　鸡精2大匙、米醋或柠檬汁1大匙、酱油1小匙、糖1大匙、冷开水1小匙
　　特色： 海带芽含有丰富的铁、钙和纤维质,番茄中有维生素C、E、B6、红萝卜素，两者搭配食用，健康又开胃，是最佳拍档。　这个菜常吃会保你天生丽质哦。
　　操作：
　　1.番茄底部若先用刀划上十字，再用开水烫，轻轻松松把皮剥下来，去皮、去籽，切成约1公分丁状。
　　2.所有调味料混合拌匀后，加入红番茄和切段嫩海带，轻松搅拌几下即可。
　　注意：材料和调味料可备好，吃前再混合拌匀，太早拌好放久了，会使得海带芽变黄，虽然味道不变，但是会影响视觉。
凉拌海带芽

　　材料：干海带芽20克、柴鱼片1小包、大蒜2粒、葱、红辣椒各1根
　　调味料
　　A料：盐、糖、香油各1/2小匙
　　作法：
　　1、海带芽浸泡冷水中，泡至发胀，捞出，柴鱼片打开包装备用。
　　2、大蒜去皮，葱洗净，红辣椒去蒂、洗净，均切末备用。
　　3、锅中倒入1杯水煮开，放入柴鱼片煮成高汤，捞除柴鱼片，关火，加入海带芽浸泡10分钟，取出，沥干汤汁，盛入碗中，再加入葱、大蒜、红辣椒及A料拌匀，即可上桌。
虾米秋葵

　　材料：秋葵300克、虾米50克、熟白芝麻1/2小匙、大蒜1粒
　　调味料： 盐、糖各1/2小匙、橄榄油1大匙、胡椒粉1/4小匙
　　作法：
　　1、大蒜去皮，切末；秋葵洗净，切去头部，切小段；虾米泡水，洗净，沥干水分备用。
　　2、锅中倒入半锅水煮开，放入秋葵汆烫，捞出，以冰水冲凉后沥干水分。
　　3、将锅中水再烧开，放入虾米汆烫，捞出，沥干水分，盛入碗中，加入秋葵，蒜末及A料拌匀，撒上熟白芝麻，即可上桌。
素火腿拌黄瓜
　　材料：腌黄瓜300克、素火腿100克、葱、红辣椒各1根
　　调味料：
　　A料：糖、香油各半小匙、水2大匙
　　作法：
　　1、腌黄瓜切小段；素火腿切丁；葱洗净，切小段；红辣椒去蒂及籽，洗净，切片备用。
　　2、锅中倒入1大匙油烧热，放入黄瓜及素火腿炒香，加入葱、红辣椒及A料拌炒至汤汁收干，盛出，冷藏后即可食用。
夏季清凉菜：凉拌四季豆　　材料：四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只
　　调味料：
　　A料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1小匙
　　作法：
　　1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净，切斜段；大蒜去皮，切末；红辣椒去蒂及籽，洗净，切小段备用。
　　2、锅中倒入半锅水煮开，放入四季豆汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中加入A料拌匀，即可上桌。
蒜蓉茄子
　　材料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克
　　调味料：
　　A料：冷开水1大匙、酱油膏2大匙、糖1/2小匙
　　作法：
　　1、茄子去蒂，洗净，切成约5厘米长段；大蒜去皮，香菜洗净，均切末备用。
　　2、锅中倒入半锅水煮开，放茄子煮熟，捞出，以冰水冲凉，沥干水分，排入盘中备用。
　　3、A料放入碗中加大蒜末调匀，淋在茄子上，撒上香菜即可上桌。
芦笋拌虾仁
　　材料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只
　　调味料：
　　A料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
　　作法：
　　1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用。
　　2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用。
　　3、再将锅中水烧开，放入虾仁汆烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀，即可上桌。