韭菜炒鲜贝 韭菜

天保

标签： 下饭菜四季家常菜晚餐炒私家菜老少皆宜香
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难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
韭菜	鲜贝
辅料
油适量	盐适量
红椒适量

韭菜炒鲜贝的做法步骤
1. 将韭菜洗净沥干水份切成段。


2. 新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用 。


3. 锅内倒油后放入红椒爆香。


4. 倒入洗净的鲜贝翻炒。


5. 鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。


6. 韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可。


小贴士1.洗韭菜时尽量沥干外表水份,韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水,因为韭菜和葱同属一科,炒这道菜不用放葱.
2.韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒,炒的时间不用太长,否则口感易老(难嚼).
3.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用,所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放.