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荷包鲫鱼

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难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟
主料
鲫鱼两条 瘦肉三两
辅料
葱姜末
料酒
清汤300毫升 酱油
味精
精盐
白糖
荷包鲫鱼的做法步骤
1. 鲫鱼刮鳞去鳃,取出内脏,冲洗干净;猪肉剁馅,葱姜切末,加盐,酱油拌和均匀


2. 将肉馅装入鱼腹内;



3. 锅烧热加油,中火烧至八成热时,将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄,取出。
下葱姜末,炒出香味后,再加入料酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖,随即将煎好的鲫鱼放入锅内,烧沸后改用小火煨焖;



4. 待焖至汤汁剩下1/3 时,旺火收汁,撒上香菜末,即可装盘
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