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天保

红烧肉

2013-02-01 65193 浏览 | 404 收藏
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标签： 家常菜香
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这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
五花肉500克	八角八颗（小点）
草果一个
辅料
冰糖适量	生抽适量
味精适量	姜五片
盐一茶匙	料酒一汤匙

红烧肉的做法步骤
1. 原料图


2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。


3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。


4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。


5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。


6. 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。


7. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。


8. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。


红烧肉的做法视频
小贴士一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。