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楼主
发表于 2013-11-3 15:49
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标签: 老少皆宜家常菜健康食谱香辣煮
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难度:切墩(初级) | 时间:30-45分钟 | 主料 | | 鲩鱼1条 | | 辅料 | | 酸菜 | 姜 | 葱 | 蒜 | 香菜 | 八角
| 桂皮
| 花椒
| 香叶
| 干辣椒 | 红辣椒
| | 酸菜鱼 的做法步骤![](http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/3/9/200_2301eccb9d5f03a88ec73d23218fabb9.jpg)
1. 鱼头和鱼骨用盐和料酒腌,鱼片用鸡蛋,玉米淀粉,白胡椒粉,盐来腌
鱼头和鱼骨,鱼片分别用腌料腌好备用
![](http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/5/4/200_f5b9f4ce11b49323a0aae0b7e7245a04.jpg)
2. 配料准备好
![](http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/f/7/200_1fb5a14011ef02d19aa12874de431bc7.jpg)
3. 锅烧热油,爆香小部分花椒扔掉,底锅下姜蒜,红辣椒炒香,下酸菜翻炒备用
![](http://cp1.douguo.net/upload/caiku/a/8/4/200_a88d7f8fcacf835ec5e327516eb478c4.jpg)
4. 另起锅放少量油,煎鱼头和鱼骨至2面金黄,一次性加入足够的水
![](http://cp1.douguo.net/upload/caiku/b/d/a/200_bd8106cc909d3c08a703deeb50bce61a.jpg)
5. 盖盖,大火烧开呈奶白色,加入炒好的酸菜煮10分钟,捞出鱼头和鱼骨,酸菜留汤备用
![](http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/2/c/200_8240bc3eff18dc28fc6ab5152381b1bc.jpg)
6. 腌好的鱼片一片片倒入汤里烫熟,捞起装入酸菜锅中,倒入鱼汤,洒香菜和香葱
![](http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/0/b/200_806632e645eb3211f385b1fa5f0af68b.jpg)
7. 热油爆香花椒和干辣椒,趁热淋在鱼片上 |
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