标题: 中秋美食编,二做平鱼----辣味大蒜烧平鱼 [打印本页]

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作者: (_灬草原℡    时间: 2008-9-2 23:56     标题: 中秋美食编,二做平鱼----辣味大蒜烧平鱼

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一做平鱼：

椒香诱人----黑胡椒烧平鱼



材料：平鱼、小红辣椒（可用辣酱椒、干辣椒代替）、大蒜、葱、姜、料酒、酱油、白糖



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做法：

1.将平鱼去内脏洗净，擦干表面水分，锅中放油煎至平鱼两面变黄，可以事前在鱼身上打几刀，如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下，以便入味；


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2.将煎锅中多余的油倒出，加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐；


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加清水没过鱼身，大火烧开后转小火，烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可；

如果口味偏重，在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错



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好鸟，大蒜吸收了鱼的汤汁，鲜美酥烂，鱼肉略带辣味和蒜香，很开胃



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[ 本帖最后由 (_灬草原℡ 于 2008-9-3 19:30 编辑 ]

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