标题: 红焖羊肉 [打印本页]

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作者: 天保    时间: 2014-4-12 11:33     标题: 红焖羊肉

红焖羊肉红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医...(展开)
红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。俗话说：“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。
(收起)

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
羊肉	香辣酱
辅料
枸杞	桂皮
花椒	八角
盐	糖
老抽	生抽
姜片	干红辣椒
料酒	大蒜

红焖羊肉的做法步骤
1. 羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块；



2. 胡萝卜切大块；



3. 锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀；



4. 把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水；



5. 小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。

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