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标题: 不一样红烧排骨 [打印本页]

作者: 天保 时间: 2014-4-1 13:57 标题: 不一样红烧排骨

红烧排骨是名副其实的家常菜，家家户户都会做来吃，小孩大人也都喜欢吃。我给今天的红烧排骨取名叫“不一样红烧排骨”为什么不一样？其实很简单，就是我用油炸代替了普通的焯水，高温油炸可以逼出更多的油脂，适合老年人吃。油炸之后再炖煮至排骨酥烂，味香色...(展开)
红烧排骨是名副其实的家常菜，家家户户都会做来吃，小孩大人也都喜欢吃。我给今天的红烧排骨取名叫“不一样红烧排骨”为什么不一样？其实很简单，就是我用油炸代替了普通的焯水，高温油炸可以逼出更多的油脂，适合老年人吃。油炸之后再炖煮至排骨酥烂，味香色浓。(收起)

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
排骨350g
辅料
鸡精适量	酱油适量
糖适量	黄灯笼辣酱适量
料酒适量

不一样红烧排骨的做法步骤

1. 排骨洗干净，沥干，加鸡粉、生姜粉、盐，腌制20分钟以上。

2. 起油锅，油热之后下排骨，炸至排骨泛黄，捞起备用。

3. 油锅留少许底油，将排骨再次倒入锅中，加料酒、酱油，翻几下。

4. 加清水、八角、干红椒、糖，大火煮开之后中火慢炖。

5. 带汤汁略带浓稠时加黄灯笼酱，多少按自己口味调整，我不太能吃辣，只加一小勺。

6. 待汤汁收干，即可装盘开干！

不一样红烧排骨的做法视频
小贴士排骨要选干净的勒排
炸的时候油温要稍高，这样才能逼出油来
炖煮的时候水要多加一点，至少要没过排骨，给老人家吃所以尽量炖的酥烂一点

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