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标题: 家常臊子鱼 [打印本页]

作者: 天保    时间: 2014-2-7 15:50     标题: 家常臊子鱼

标签: 简单易学川菜下饭菜
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川菜把简单的食材融合在一起,创造出经典的美味。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟
主料
鱼1条 肉末适量
辅料
泡椒适量 姜片适量
蒜瓣适量 葱段适量
家常臊子鱼的做法步骤
1. 鱼洗净,鱼身两侧切斜刀,淋料酒,抹盐腌一会儿。猪肉剁碎。


2. 锅内油烧至七成热,下鱼煎黄捞起。


3. 剩下油锅入肉末煸干水气,入泡椒,姜,蒜,炒出香味。可用郫县豆瓣酱代替泡椒,炒出红油。


4. 加水,老抽,生抽,糖,料酒,一点点醋混合成酱汁,酱汁烧开。


5. 整条鱼如锅,加葱段小火烧透入味,装盘。


6. 剩下汤汁加少量水淀粉,煮开后淋在鱼上。




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