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标题: 麻辣砂锅螃蟹 [打印本页]

作者: 天保 时间: 2014-2-7 15:49 标题: 麻辣砂锅螃蟹

2011-06-29 21742 浏览 | 216 收藏
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标签：老少皆宜私家菜川菜麻辣很好吃的砂锅砂锅
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麻辣砂锅螃蟹的做法步骤

1. 将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；

2. 螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；

3. 锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味

4. 倒入干辣椒、香葱段，炒出香味

5. 这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动；

6. 过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味；

7. 出香味改小火盖上盖焖2分钟；

8. 最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。

小贴士1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。
2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来
3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃

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