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标题: 香辣水煮肥牛 [打印本页]

作者: 天保    时间: 2014-2-6 08:44     标题: 香辣水煮肥牛

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难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
麻辣火锅底料3汤勺 肥牛150克
鱼丸蟹棒
圆生菜1个
辅料
辣椒10颗 花椒10颗
适量 适量
适量 白芝麻少许
盐1茶匙 生抽1汤勺
料酒1汤勺
香辣水煮肥牛的做法步骤
1. 锅中倒入少许油,油热后放入麻辣火锅底料,放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味。


2. 鱼丸蟹棒对半切开,放入锅中翻炒数下,烹入料酒。


3. 倒入清水大火煮开,淋入生抽,用盐调味。


4. 放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底。


5. 继续开锅后放入肥牛,保持大火。


6. 保持开锅状,见肥牛变色后,即可捞出装碗。干辣椒剪成小段,撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可。


小贴士1.火锅底料什么牌子都行,根据自己喜好。
2.鱼丸蟹棒先翻炒后再放入肥牛,因为肥牛很薄易熟。
3.生菜也可以不放在辣汤中焯水,可以直接垫在碗底。焯水会更加入味。
4.肥牛变色即可捞出,不必久煮,以免影响肥牛口感。




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