标题:
红烧狮子头
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作者:
天保
时间:
2014-2-1 07:04
标题:
红烧狮子头
标签:
家常菜
香
肉类
炸
煮
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难度:
配菜(中级)
时间:
30-45分钟
主料
猪肉
(80%的精肉+20%的肥肉)
黑木耳
辅料
色拉油
盐
老抽
生粉
料酒
糖
鸡精
葱
红烧狮子头的做法步骤
1.
先把肉剁成泥,剁的过程中加点葱。加入一勺生粉。少许料酒。加入少许盐然后朝一个方向搅拌或者双手摔打肉球,使之粘合紧实。取适量的肉泥搓成肉圆子。手沾点水就不会被肉糜沾上了。
2.
热锅后加入色拉油,油七成热的时候放入丸子用小火慢炸到颜色金黄,然后转中大火急炸几秒,最后全部取出。炸好后放入盘子备用。
3.
把锅中的油倒出后把狮子头重新放到锅中,先放入老抽。
4.
加入清水没过狮子头大火开煮吧。
5.
事先隔夜浸泡好黑木耳。大火第一次煮开后就可以把黑木耳放入锅中,加少许白糖。
6.
再大火煮开改小火炖20分钟。加一小勺鸡精就可以出锅装盘了。
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