标题:
糖醋鲤鱼
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作者:
天保
时间:
2014-1-30 09:20
标题:
糖醋鲤鱼
标签：
老少皆宜
私家菜
鲁菜
酸甜
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难度：
切墩(初级)
时间：
1小时以上
主料
活鲤鱼
一条
辅料
葱
适量
姜
少量
蒜末
适量
盐少许
醋少量
酱油少许
白糖少量
料酒少许
胡椒粉少许
鸡汤适量
水淀粉少许
香油少许
香菜
适量
糖醋鲤鱼的做法步骤
1.
先将鲤鱼去鳞,腮,内脏,洗净,在鱼的两侧横切7-8刀,先切直刀再用横刀切深.用适量盐,料酒将鱼肉腌入味,再用水淀粉挂糊.
2.
锅中倒油烧至七成热,把鱼放入炸至淡黄色,转中火炸,呈金黄色后捞出沥一会油,然后再下锅炸,直到外皮酥脆时捞出沥油.
3.
锅内留适量油,放入葱姜蒜末爆香,依次放少许盐,醋,酱油,白糖,料酒,胡椒粉,鸡汤调味,再用水淀粉勾芡收汁,做成味汁后浇在炸好的鱼上,淋上少许香油,最后在上面撒一点香菜提色即可.
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