标题:
无锡风味炒粉丝
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作者:
天保
时间:
2014-1-11 14:44
标题:
无锡风味炒粉丝
标签：
家常菜
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难度：
配菜(中级)
时间：
10-30分钟
主料
粉丝
一把
里脊肉
半块
青菜
一小把
辅料
盐
黄酒
生粉
胡椒粉
酱油
味精
糖
无锡风味炒粉丝的做法步骤
1.
里脊肉半块洗净，切丝。切好的肉丝用调料腌至少10分钟以入味，所有的调料只要一点点即可。
2.
粉丝一把用滚水泡一下。粉丝泡开后马上倒去水，剪成长段。
3.
青菜一小把，洗净，用水掰成二半，沥干水，不要用刀切得很短，否则卖相不好。如果是再小一些的细菜、鸡毛菜，整棵的就行。
4.
坐锅热油，放肉丝快速煸炒，变色即盛出。
5.
另起油锅，放粉丝炒，边炒边倒酱油和水，一点点加，不要一下子加许多。
6.
炒至看上去粉丝不那么粘了，倒入炒好的肉丝一起炒。
7.
放洗好的小青菜，炒至青菜软，加一点点糖，拌匀，即可出锅。
小贴士1、粉丝不要泡很少时间，否则烧起来容易烂。
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