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标题: 蒜苔炒鳝丝 [打印本页]

作者: 天保    时间: 2014-1-10 16:17     标题: 蒜苔炒鳝丝

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今天“越狱”了~~
臻宝早上做好心电图了,可还是得等到明天医生查房才能批准出院~BUT臻宝不挂盐水,改成吃药,住在医院里也只是在捱时间,吃不好睡不香的,而且最重要的是隔壁床来了个JP女孩,简直是比我家臻宝还好动十倍!在她的带领下,臻宝已近疯...(展开)
今天“越狱”了~~
臻宝早上做好心电图了,可还是得等到明天医生查房才能批准出院~BUT臻宝不挂盐水,改成吃药,住在医院里也只是在捱时间,吃不好睡不香的,而且最重要的是隔壁床来了个JP女孩,简直是比我家臻宝还好动十倍!在她的带领下,臻宝已近疯狂,跟着她东奔西跑,大吼小叫,管也管不住,我都快疯了......
跟医生好说歹说,还是说不通,不给请假。没办法,我只好不管三七二十一,行李一收拾,带着臻宝先溜回家再说~明儿一早再去办出院手续就得了~~
俺和儿子下午躺在自家的大床上美美的睡了仨小时午觉!这对住了9天院的我们来说,是多么奢侈的享受啊!
家,才是真正温暖的港湾啊!
(收起)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料
蒜苔若干 黄鳝1条
姜片少许 蒜片少许
辅料
盐少许 鸡精少许
白胡椒粉少许 料酒少许
生粉少许 美极鲜酱油少许
糖少许
蒜苔炒鳝丝的做法步骤
1. 黄鳝买时请店家宰杀并去骨,蒜苔摘去老硬部分,清洗干净;


2. 锅中水烧沸,放入洗干净的黄鳝略烫


3. 可去除表面的粘液


4. 黄鳝洗净后切段,将鳝骨用刀剔除后切丝


5. 鳝丝中加入料酒,少许盐,鸡精,白胡椒粉,生粉抓匀腌10分钟;


6. 锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片,入鳝丝翻炒;


7. 鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒


8. 入少许盐,美极鲜酱油,少许糖,翻炒成熟即可。


小贴士看到菜场里蒜苔大量上市了,碧绿的蒜苔一根根,格外惹眼。记得小时候,家里种过大蒜,每到这个季节,我也会跑到蒜地里去摘蒜苔,抓住蒜苔的顶部往上一提,嘟的一声一根蒜苔就给拽了出来~妈妈总是会用蒜苔炒个肉丝,滋味别提有多美妙~

营养价值:

大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物,有较高的药用价值和营养价值。

蒜苔外皮含有丰富的纤维素,还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。

中医认为蒜苔可温中下气,补虚,调和脏腑。




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