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标题: 苏式熏鱼 [打印本页]

作者: 天保    时间: 2014-1-10 16:15     标题: 苏式熏鱼

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制作过程有些个繁琐 不过为了咱的好吃吃, 再多的繁琐也就值了。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
草鱼6斤
辅料
盐1勺 生抽8勺
老抽4勺 料酒6勺
冰糖2大块 适量
五香粉适量 适量
八角适量 桂皮适量
苏式熏鱼的做法步骤
1. 草鱼去除头尾,洗净后撕去鱼腹内的黑膜;

2. 用厨房纸巾擦干水分,切成1厘米左右的块;

3. 容器内放入1勺盐,8勺生抽,4勺老抽,6勺料酒,姜片,少量五香粉拌匀;

4. 放入切好的鱼块,腌制3个小时,中间可以翻动几次,使之入味;

5. 把腌制好的鱼块取出,用厨房纸巾擦干水分。

6. 锅中放略多的油,加热至8成后放入鱼块炸,用中小火,炸透后捞出;

7. 调制卤汁:2勺料酒加适量水,加葱姜末,八角、桂皮和4勺生抽煮开,放入2大块冰糖化开,小火熬制10分钟后放凉。

8. 炸好的鱼块放入调制好的卤汁中,浸泡入味后即可食用;


小贴士
做了熏鱼,自然少不了来一碗面啦
碗里放几勺浸泡熏鱼的卤汁,
加点开水,
放一点盐调味,
放入煮好的面条,
以及焯水后的西兰花
一碗喷香的熏鱼面就成了




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