标题:
苏式熏鱼
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作者:
天保
时间:
2014-1-10 16:15
标题:
苏式熏鱼
标签：
苏菜
水产
老少皆宜
咸鲜
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制作过程有些个繁琐 不过为了咱的好吃吃， 再多的繁琐也就值了。
难度：
配菜(中级)
时间：
1小时以上
主料
草鱼
6斤
辅料
盐1勺
生抽8勺
老抽4勺
料酒6勺
冰糖2大块
姜
适量
五香粉适量
葱
适量
八角适量
桂皮适量
苏式熏鱼的做法步骤
1.
草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹内的黑膜;
2.
用厨房纸巾擦干水分，切成1厘米左右的块；
3.
容器内放入1勺盐，8勺生抽，4勺老抽，6勺料酒，姜片，少量五香粉拌匀；
4.
放入切好的鱼块，腌制3个小时，中间可以翻动几次，使之入味；
5.
把腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾擦干水分。
6.
锅中放略多的油，加热至8成后放入鱼块炸，用中小火，炸透后捞出；
7.
调制卤汁：2勺料酒加适量水，加葱姜末，八角、桂皮和4勺生抽煮开，放入2大块冰糖化开，小火熬制10分钟后放凉。
8.
炸好的鱼块放入调制好的卤汁中，浸泡入味后即可食用；
小贴士
做了熏鱼，自然少不了来一碗面啦
碗里放几勺浸泡熏鱼的卤汁，
加点开水，
放一点盐调味，
放入煮好的面条，
以及焯水后的西兰花
一碗喷香的熏鱼面就成了
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