标题:
酸菜鱼
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作者:
天保
时间:
2013-11-3 15:49
标题:
酸菜鱼
标签：
老少皆宜
家常菜
健康食谱
香辣
煮
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难度：
切墩(初级)
时间：
30-45分钟
主料
鲩鱼
1条
辅料
酸菜
姜
葱
蒜
香菜
八角
桂皮
花椒
香叶
干辣椒
红辣椒
酸菜鱼 的做法步骤
1.
鱼头和鱼骨用盐和料酒腌,鱼片用鸡蛋,玉米淀粉,白胡椒粉,盐来腌
鱼头和鱼骨,鱼片分别用腌料腌好备用
2.
配料准备好
3.
锅烧热油,爆香小部分花椒扔掉,底锅下姜蒜,红辣椒炒香,下酸菜翻炒备用
4.
另起锅放少量油,煎鱼头和鱼骨至2面金黄,一次性加入足够的水
5.
盖盖,大火烧开呈奶白色,加入炒好的酸菜煮10分钟,捞出鱼头和鱼骨,酸菜留汤备用
6.
腌好的鱼片一片片倒入汤里烫熟,捞起装入酸菜锅中,倒入鱼汤,洒香菜和香葱
7.
热油爆香花椒和干辣椒,趁热淋在鱼片上
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