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标题: 西施舌芙蓉蛋 [打印本页]

作者: 天保 时间: 2013-10-31 16:00 标题: 西施舌芙蓉蛋

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海蚌又叫西施舌，海蚌为贝类极品，其中以福建漳州最为出名。
某天大半夜睡不着，看了中央台介绍闽菜，其中有道鸡汤汆海蚌，大爱。
滚烫的鸡汤浇上洗净切片的蚌肉，滑嫩柔软，更有甚者，只取舌状之水管部分，好像真是西施舌了。
因为掌握不好火候，所以折中...(展开)
海蚌又叫西施舌，海蚌为贝类极品，其中以福建漳州最为出名。
某天大半夜睡不着，看了中央台介绍闽菜，其中有道鸡汤汆海蚌，大爱。
滚烫的鸡汤浇上洗净切片的蚌肉，滑嫩柔软，更有甚者，只取舌状之水管部分，好像真是西施舌了。
因为掌握不好火候，所以折中，在熊妈的指导下做了这个芙蓉蛋。(收起)

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
海蚌5个	鸡蛋3个

西施舌芙蓉蛋的做法步骤

1. 海蚌五兄弟~

2. 海蚌用小刀撬开。
汤汁蚌肉分离。

3. 加入少许鸡汤，加热。
三个鸡蛋打匀。
鸡汤海蚌汁放至温热，可用手摸摸，比人的体感温度稍高点即可。
混合。

4. 蚌肉切丝，少许料酒生抽腌渍。

5. 芙蓉蛋上锅蒸。
开盖，蛋八成熟，放入海蚌。

小贴士1：蚌肉一定要处理干净。
2：炖蛋的汤汁一定要温热。
3：蛋蒸至八成熟才可放海蚌。

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