标题:
香辣美容蹄
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作者:
天保
时间:
2013-10-21 15:49
标题:
香辣美容蹄
香辣美容蹄
标签：
家常菜
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主料
生猪蹄
750克
花椒适量
干红辣椒适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒适量
辅料
芝麻
适量
盐适量
味精适量
冰糖适量
大料适量
桂皮适量
香叶适量
香辣美容蹄的做法步骤
1.
先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦；
2.
将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味；
3.
把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用；
4.
把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色；
5.
把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
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