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标题: 四川麻辣火锅 [打印本页]

作者: 天保 时间: 2013-10-1 12:13 标题: 四川麻辣火锅

四川麻辣火锅

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难度：切墩(初级)	时间：30-45分钟
主料
猪骨汤	各种肉类蔬菜
火锅底料一包
辅料
菜籽油	山萘
白蔻	干辣椒一大把（自己的爪子）
蒜片	香叶
草果	花椒一小把
姜片	小茴香

四川麻辣火锅的做法步骤

1. 先煲一锅猪骨汤，时间关系，我直接用高压锅压的。
锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透。

2. 把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。

3. 化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。

小贴士1、四川火锅的油碟：香油+蒜末（还可以加些蚝油，香菜，葱花）
2、如果没有菜籽油可用调和油代替，不过口味上可能有些许差别
3、上述的各种香料，嫌麻烦的筒子，可以直接到超市买那种一包包配好的卤料
4、炒料的时候全程中小火，避免把料炒糊了。

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