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标题: 芹菜炒猪肝 [打印本页]

作者: 天保 时间: 2013-9-29 18:03 标题: 芹菜炒猪肝

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菠菜，韭菜，芹菜，莴笋为春季时令蔬菜。富含铁等多种矿物质和胡萝卜素，多吃有益养肝补血，排毒解毒。猪肝更是补血补铁佳品，此道菜为春季养肝滋补佳品。

芹菜炒猪肝的做法步骤

1. 准备好所有的食材。

2. 芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。

3. 把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。

4. 芹菜用淡盐水焯烫过凉。

5. 爆香葱姜，倒入猪肝。

6. 炒至猪肝变色坚挺乘出备用。

7. 在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。

8. 加入糖和盐。

9. 加入酱油翻炒均匀。

10. 加入红椒丝。

11. 再倒入炒过的猪肝。

12. 翻炒均匀淋入香油。

13. 加少许鸡精翻炒均匀关火。

小贴士猪肝要浸泡20分钟，去除毒素再炒至。
猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。
芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。

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