标题:
油焖大虾
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作者:
天保
时间:
2013-9-28 13:39
标题:
油焖大虾
标签：
家常菜
海鲜
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难度：掌勺(高级)
时间：10-30分钟
主料
进口白虾500g
辅料
葱丝
150g
白糖100g
食用盐50g
油100ml
白开水500ml
油焖大虾的做法步骤
1. 准备工作：
a.先将白虾去掉腥线，剪掉须子及虾脚备用
b.大葱切丝
c.准备适量白开水
2. 首先放入油煸炒少许葱花，在炒出香味后放入白虾进行翻炒，待炒制虾身全部变红且虾油。
3. 全部炒制出来后放入白水，水要没过虾身。
4. 放入适量糖盐后翻炒均匀，在虾身上盖入葱丝，改成小火，加盖焖制，待汤汁粘稠不多时关火，美味的油焖大虾变大功告成了！
小贴士虾的选择最好选用白虾，白虾的虾头中所含虾油比较丰富，制作时一定要将虾油充分爆炒出后再加水。如喜欢汤汁较多较粘稠的，可以在收汁时加入适量水淀粉大火翻炒。
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