标题: 鱼头豆腐菌菇煲 [打印本页]

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作者: 天保    时间: 2013-8-29 14:56     标题: 鱼头豆腐菌菇煲

鱼头豆腐菌菇煲标签： 鲜
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相机送修了4天，直到今天傍晚才拿回手上，几天没有拍照发帖觉得无比轻闲却又有一丝寂寞，早已习惯了每天发个帖子，突然这么多天没帖可发，还真是有点不适应，看来下次我要多做一些美食，放在电脑里备用着，万一哪天不烧菜或没法拍照还能调出来应应急

难度：切墩(初级)	时间：30-45分钟
主料
千岛湖鱼头1个	盒装嫩豆腐1盒
菌菇适量	姜片适量
葱结适量	香菜（不喜欢香菜可用葱花代替）适量
辅料
盐少许	鸡精少许
猪油1匙	白胡椒粉少许

鱼头豆腐菌菇煲的做法步骤
1. 鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用

2. 鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用


3. 鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用


小贴士一般鱼类用来炖汤，只要方法得当，都会炖出一锅浓浓的奶白色的营养好汤，关键点在于：
1，热锅热油煎鱼头：鱼头擦干水分，用油煎至微微焦黄；
2，煲汤一定用开水：用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色，所以一定要用热水煲汤；
3，猛火快催：用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右，这样滚出来的汤才会又香又浓又白；
4，关火之前再放盐：提早放盐，反而煲不出浓白的汤来，在汤煲好关火之时，再放盐及少许鸡精调味。

让鱼汤更美味：
1，葱姜去腥少不了
2，胡椒粉去腥增香
3，加入猪油是绝招

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