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标题: 蒜苔炒鳝丝 [打印本页]

作者: 天保 时间: 2013-8-29 14:55 标题: 蒜苔炒鳝丝

蒜苔炒鳝丝

标签：苏菜老少皆宜咸鲜
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今天“越狱”了~~
臻宝早上做好心电图了，可还是得等到明天医生查房才能批准出院~BUT臻宝不挂盐水，改成吃药，住在医院里也只是在捱时间，吃不好睡不香的，而且最重要的是隔壁床来了个JP女孩，简直是比我家臻宝还好动十倍！在她的带领下，臻宝已近疯...(展开)
今天“越狱”了~~
臻宝早上做好心电图了，可还是得等到明天医生查房才能批准出院~BUT臻宝不挂盐水，改成吃药，住在医院里也只是在捱时间，吃不好睡不香的，而且最重要的是隔壁床来了个JP女孩，简直是比我家臻宝还好动十倍！在她的带领下，臻宝已近疯狂，跟着她东奔西跑，大吼小叫，管也管不住，我都快疯了......
跟医生好说歹说，还是说不通，不给请假。没办法，我只好不管三七二十一，行李一收拾，带着臻宝先溜回家再说~明儿一早再去办出院手续就得了~~
俺和儿子下午躺在自家的大床上美美的睡了仨小时午觉！这对住了9天院的我们来说，是多么奢侈的享受啊！
家，才是真正温暖的港湾啊！
(收起)

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
蒜苔若干	黄鳝1条
姜片少许	蒜片少许
辅料
盐少许	鸡精少许
白胡椒粉少许	料酒少许
生粉少许	美极鲜酱油少许
糖少许

蒜苔炒鳝丝的做法步骤

1. 黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净；

2. 锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫

3. 可去除表面的粘液

4. 黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝

5. 鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；

6. 锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒；

7. 鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒

8. 入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可。

小贴士看到菜场里蒜苔大量上市了，碧绿的蒜苔一根根，格外惹眼。记得小时候，家里种过大蒜，每到这个季节，我也会跑到蒜地里去摘蒜苔，抓住蒜苔的顶部往上一提，嘟的一声一根蒜苔就给拽了出来~妈妈总是会用蒜苔炒个肉丝，滋味别提有多美妙~

营养价值：

大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。

蒜苔外皮含有丰富的纤维素，还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。

中医认为蒜苔可温中下气，补虚，调和脏腑。

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