标题:
水煮肉片
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作者:
天保
时间:
2013-8-26 09:01
标题:
水煮肉片
标签：
麻辣
川菜
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难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
主料
猪里脊肉
250克
青菜
一小把
辅料
鸡蛋
1个
淀粉适量
青椒片适量
辣椒油1大勺
郫县豆瓣酱1大勺
泡椒
1大勺
干辣椒
适量
花椒适量
蒜瓣
数颗
老抽少量
水煮肉片的做法步骤
1. 肉切片，加料酒，盐，鸡蛋，淀粉抓匀腌制。
2. 蔬菜沸水中焯熟捞起铺在碗底。油锅（油多点）划散肉片后捞起。
3. 剩下油锅加辣椒油，干辣椒，豆瓣酱，泡辣椒，蒜瓣炒香。入青椒翻炒，加水，盐，少量老抽煮沸。
4. 肉片入沸汤中划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入碗中。另起油锅，爆香花椒后连花椒一起倒在肉片上。
水煮肉片的做法视频
小贴士肉片不用切得特别薄，否则吃起来不过瘾。蔬菜可以选择白菜，豆芽菜等，我用了早上煮粥剩下的青菜。
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标签： 麻辣川菜
