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标题: 干锅香辣虾 [打印本页]

作者: 天保 时间: 2013-8-11 15:53 标题: 干锅香辣虾

标签：家常菜海鲜香辣
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难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
鲜活大虾
辅料
大蒜	生姜
葱白	朝天椒
香菜根	料酒
生抽	糖

干锅香辣虾的做法步骤

1. 剪去虾枪和虾须，保留虾脚；

2. 大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；

3. 锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

4. 放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；

5. 倒入适量生抽调味；

6. 加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

干锅香辣虾的做法视频
小贴士1．活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；
2．虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；
3．虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；
4．根据各人嗜辣程度选用辣椒；
5．虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

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