标题:
珍珠豆腐丸子
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作者:
天保
时间:
2013-8-5 12:36
标题:
珍珠豆腐丸子
标签：
丸子汤
猪肉
蒸
豆制品
鲁菜
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难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料
猪肉馅
1碗
糯米
适量
豆腐
1块
辅料
料酒适量
生抽适量
盐适量
香油适量
葱姜适量
珍珠豆腐丸子的做法步骤
1. 糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用
2. 葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制15分钟
3. 将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲
4. 用手团一款肉馅，滚成圆形，然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟
小贴士1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好
2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康，
3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散
4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散
5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松，刷碗也轻松
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