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标题: 鱼香茄子 [打印本页]

作者: 天保 时间: 2013-7-18 09:05 标题: 鱼香茄子

标签：家常菜炒蔬菜鱼香
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最关键的就是豆瓣酱啦，郫县的哦。

鱼香茄子的做法步骤

1. 茄子切成条用一点盐稍微抓一下。

2. 肉剁成肉末，我用的里脊肉。

3. 茄子下油锅煸炒，稍微软了一些以后盛起。

4. 姜和蒜下油锅爆香。

5. 下肉末，加入料酒，炒熟。

6. 加入豆瓣酱，一定要控制量，放多了会比较咸，我放了大半勺。

7. 倒入茄条煸炒，加入两勺生抽、一勺醋，两勺半的糖，撒上葱花，炒一会起锅。

鱼香茄子的做法视频
小贴士鱼香味怎么调配很重要，由于豆瓣酱比较咸，之后我就没有再放盐，生抽也可以根据咸度适量增减，基本上试了几次味道就差不多了。

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