MV视频客官方论坛 - Powered by Discuz! Board

标题: 白灼虾 [打印本页]

作者: 天保 时间: 2013-7-15 15:37 标题: 白灼虾

标签：海鲜家常菜大众菜健康食谱懒人食谱鲜清淡煮宴客朋友聚餐灼
添加标签用以收藏分组
多个标签用空格隔开

自动同步分享设置
保存

“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。
“白灼”看似简单，其实也有诀窍，别看这一“煮”，还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒，这样的煮法才能去除虾残留的腥味，使虾肉更有弹性；酒和盐...(展开)
“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。
“白灼”看似简单，其实也有诀窍，别看这一“煮”，还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒，这样的煮法才能去除虾残留的腥味，使虾肉更有弹性；酒和盐不但能使虾味更香鲜，还能让虾的颜色变得更鲜艳。
“白灼虾”是我家饭桌上常见的一道菜，深受全家人的喜欢。做法简单快捷，只需加上一小碟调料醮着吃，就能品尝到原汁原味的鲜虾。(收起)

难度：切墩(初级)	时间：10分左右
主料
新鲜沙虾500克
辅料
姜2片	香油适量
李锦记海鲜酱油2汤匙	盐1茶匙
米酒1汤匙	蒜4瓣

白灼虾的做法步骤

1. 沙虾洗净，用牙签挑去虾线备好。

2. 姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。

3. 锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。

4. 烧开后放入沙虾。

5. 虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘。（如果是自家吃可以不剪虾须）

6. 另起锅下香油。

7. 香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。

小贴士1、白灼虾要用鲜活的虾。
2、调料汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。
3、我喜欢放米酒，觉得放了米酒的虾更香。
4、虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾才鲜嫩。

欢迎光临 MV视频客官方论坛 (http://bbs.mv178.com/)