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标题: 好食材简单做清蒸鱼头(图) [打印本页]

作者: ╰ヾ雪☆儿づ 时间: 2008-8-17 21:09 标题: 好食材简单做清蒸鱼头(图)

喜欢吃鱼，特别是新鲜的鱼，而吃鲜鱼，最好的方法莫过于清蒸。
通常不够鲜嫩的鱼，才会用煎炸烤焖来弥补。
这个鱼头是去到鱼档老板现宰现卖，一斤八两的大头鱼头。
之前没有清蒸过鱼头，但又肥又嫩，看着就有信心做好。

做法:
1．两个半的蒜头，不是两瓣半噢，切碎，一半用油炒至微黄出香味，加点盐，和另一半生的混在一起，就是所谓的金银蒜
2．姜一块，切丝
3．鱼头洗净擦一层薄盐腌十分钟
4．蒸盘上垫一部份的蒜蓉和姜丝，摆上鱼头，上面再铺上剩下一步蒜蓉姜丝
5．洒上几滴白酒
6．水开后上锅蒸十分钟，最后加点美极鲜酱油就可以了
三个人，每人一个小碟子慢慢地享受这鲜香肥嫩的大鱼头，真是开心极了，最后大家还一犹未尽呢，嘿嘿。

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